Tiramisu : retrouvez toutes vos recettes préférées sur ce site !

Que vous aimiez la recette originale du Tiramisu ou que vous préfériez gouter des variantes plus insolites, vous trouverez votre bonheur sur ces pages.
Explorez dès à présent nos fiches de cuisine classées par univers pour préparer le Tiramisu de votre choix.

tiramisu
Recette du Tiramisu
  • Préparation : environ 20 mn
  • Réfrigération : environ 12 heures
Ingrédients pour 4 personnes :
  • Oeufs : 3
  • Mascarpone : 250 g
  • Biscuits à la cuillère : 18
  • Café Corsé : 3 tasses
  • Extrait de café : 2 cuillères à soupe
  • Sucre : 80 g
  • Cacao : 2 cuillières à soupe
  • Sel
  • Marsala(optionnel) : 10 cl

Préparation du tiramisu

Cassez les œufs et séparer les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le tout blanchisse. Ensuite ajoutez le mascaspone. Mettez une pincée de sel dans les blancs d'œufs  puis montez-les en neige ferme. Ajoutez ceux-ci à la préparation précédente avec une spatule souple.

Dans un plat mélangez l’extrait de café, les tasses de cafés et le marsala. Trempez les biscuits dans dans ce mélange puis agencez lez dans votre plat. Sur les gâteaux, étalez une première couche de crème puis ajoutez encore des biscuits et enfin complétez par une deuxième couche de crème.

Couvrez votre plate d’un film plastique et mettez le 12 heures au frigo. Avant de servir votre tiramisu, ajoutez du cacao en poudre.


En savoir plus sur le tiramisu


Onctueux et raffiné le tiramisu est un dessert d’origine italienne qui porte bien son nom : il signifie  « tire-moi en haut » ou « emmène-moi au ciel ».
Les avis sont très partagés concernant l’origine du Tiramisu. Il pourrait être issu d’une variation d’un autre dessert en « strates », le zuppa inglese, une version italienne du Trifle anglais.

La première mention documentée et publiée du Tiramisu apparaît dans un article de 1971 de Giuseppe Di Clemente. Il en est également fait mention dans le livre de cuisine de Giovanni Capnist « I Dolci Del Veneto » (1983) et dans le dictionnaire en ligne Merriam-webster en 1982.
Plusieurs sources affirment que le Tiramisu fut inventé à Trevise dans le restaurant  « Le Beccherie » par une apprentie pâtissière, Francesca Valori, dont le nom de jeune fille était Tiramisu.

D’autres sources encore rapportent que l’on doit la création de ce gâteau à la ville Sienne. On raconte que certains pâtissiers l’auraient créé en l’honneur  de Cosimo III à l’occasion de sa visite.

En fin de compte, personne ne sait réellement qui a vraiment inventé le Tiramisu !